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很多痛風(fēng)患者看門診時(shí)問醫(yī)生：今后還能吃豆制品嗎？這個(gè)問題的答案是：痛風(fēng)或高尿酸血癥患者適量食用豆制品不會(huì)過多增加嘌呤攝入，就是說適當(dāng)食用豆制品不會(huì)增加痛風(fēng)的發(fā)作機(jī)率。
大豆在沒有加工之前屬中高嘌呤食物（75~150mg/100g),痛風(fēng)患者不宜食用，但加工后的豆腐、豆腐干、豆?jié){嘌呤含量會(huì)大大降低，僅30mg/100g或以下。因此，在控制總熱量的情況下，豆制品是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。
豆制品像豆腐、豆干、豆?jié){等，都屬于嘌呤含量低~中等的食物，也就是說痛風(fēng)病人只要在非急性發(fā)病期，都可以適量攝取。痛風(fēng)患者一天吃一塊豆腐，兩到四片豆干或者喝一杯豆?jié){都沒問題。
新的研究表明豆類尤其是豆制品不但不會(huì)引起血尿酸水平升高，反而可降低血尿酸，它們是痛風(fēng)的保護(hù)因素。其機(jī)制主要是由于豆類同時(shí)具有增加血尿酸和促進(jìn)尿酸排泄的作用，且以后者的作用更為顯著，而且在豆類加工為豆制品時(shí)嘌呤會(huì)有一部分流失，所以對(duì)豆制品的攝入要鼓勵(lì)而不是限制。
來源：浙江省立同德醫(yī)院腎病風(fēng)濕科
